114 年 114年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學 申論 4發酵過程中微生物會產生多種代謝物影響食品品質。請以納豆製作為例，說明納豆菌（Bacillus natto）的發酵作用機制及其對風味、質地與保存性的貢獻。（20 分） 看答案與解析