101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學概要 申論 2以下為發酵食品之相關問題：㈠敘述以米飯為原料釀製食用醋的原理。（10 分）㈡以米為原料釀製米酒，以及以紅葡萄為原料釀製紅葡萄酒，二者在原料處理上有何差異？（10 分） 看答案與解析