101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學概要 申論 1以下為微生物與食品相關問題：㈠真菌包括黴菌與酵母菌，敘述真菌在食品上的角色。（10 分）㈡請針對生長溫度、pH 範圍及水活性等三方面，比較細菌與真菌生長特性之差異。（10 分） 看答案與解析