114 年 114年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品安全與衛生法規概要 申論 32-Amino-3,4-dimethylimidazo[4,5-f]quinoline（MeIQ）與acrylamide 為可於食品加工過程中生成的毒性物質，請針對以下項目說明並比較此二物質。㈠物質的特性及生成之加工過程。（6 分）㈡主要存在的食物及食品中的先驅物質來源。（12 分）㈢主要的毒性作用與降低生成的方法。（7 分） 看答案與解析