104 年 104年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品加工學 申論 5請回答下列問題：（每小題10 分，共20 分）㈠請寫出紅葡萄酒及白葡萄酒其原料及製程上之差異。㈡假設使用糖度為20°Brix 的葡萄汁，其發酵率定為90%，請計算發酵後的酒精濃度為何？ 看答案與解析