104 年 104年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品加工學 申論 4請回答下列有關罐頭加工之問題：㈠假設有一鳳梨果肉糖度為15°Brix，果肉裝罐量為200 克，製成鳳梨罐頭，其總重量為300 克，製成的成品糖度控制在20°Brix，請計算鳳梨罐頭所需注加糖液的濃度為何？（10 分）㈡請寫出罐頭脫氣的目的。（5 分）㈢請以簡圖畫出二重捲封機主要元件的位置配置圖。（5 分） 看答案與解析