101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學 申論 2以下為食品腐敗之相關問題：㈠冰箱貯存之猪絞肉及大塊猪肉，何者較易腐敗？原因為何？（10 分）㈡說明牛乳變苦之原因。（5 分）㈢說明猪肉表面產生黏液之原因。（5 分） 看答案與解析