申論 2在流體食品之流變學特性（Rheological properties）中請以剪切應力（Shear stress, τ）Shear rate-du ）為橫座標，τm-du ）nτ為縱座標，剪切速率（，＝（＋y為流體之通式，dydy分別繪圖表示牛頓流體（Newtonian fluid）、賓漢流體（Bingham plastic fluid）、偽膠體（Pseudo-plastic fluid）、增凝體（Dilatant fluid）等之曲線，以及上述各流體之流變公式、實例，並請說明流體通式中m 及n 之意義。（20 分）