申論 1請就園產品採後處理常使用的物理方法與化學方法中，各舉一例說明其方法與原理。（25分）
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弱點分析
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申論 2請說明為控制園產品貯藏時的病蟲害，常用的熱能處理方法之種類，及其原理與方法上的差異。（25分）
申論 3請說明在製茶過程中，得到不同發酵程度與風味的茶，及醬油熟成呈現的暗深色與風味，其主要的反應與原理。（25分）
申論 4請說明製作澄清葡萄汁，並避免貯藏時混濁沉澱的方法與原理。（25分）