113 年 113年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・園產品處理及加工學 申論 4說明食品添加物中乳化劑在加工食品上的應用，當製作⑴豆腐⑵果醬兩項產品時，其主要效果與添加使用限制。（25 分） 看答案與解析