114 年 114年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用） 申論 4某食品工廠生產即食沙拉，近期在產品中檢出低量致病菌李斯特菌（Listeria monocytogenes）存在，雖未達法定限量，但已引發消費者疑慮。請依據HACCP 七大原則與風險分析的核心概念，說明下列問題：㈠該事件中可能的生物性危害與其風險層級為何？（10 分）㈡在HACCP 系統中，工廠應如何透過「危害分析」與「重要管制點」（CCP）設計，控制此類風險？（15 分） 看答案與解析