109 年 109年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學 申論 4「牛乳（milk）」與「奶油（butter）」都是典型的「乳化系統（emulsionsystem）」，請比較兩者的差異。並請說明穩定乳化系統的機制。（20分） 看答案與解析