109 年 109年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析 申論 3試定義皂化價（Saponification number）和酸價（Acid value, AV），及兩者有何不同。請說明酸價在脂肪之意義及其與產品中FFA（游離脂肪酸）之關係。（25分） 看答案與解析