109 年 109年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析 申論 1請定義食品的酸鹼值（pH value）及食品酸性與鹼性（food acidity andalkalinity）。並說明如何測定食品的酸鹼值及食品酸性與鹼性，及解釋其結果所代表的意義。（25分） 看答案與解析