107 年 107年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學概要 申論 3請說明如何區分酸性食品與低酸性食品，其界定酸鹼值（pH 值）為何？請解釋為何以此酸鹼值為界線，並請說明為何酸性食品與低酸性食品的熱殺菌條件不同。（20 分） 看答案與解析