103 年 103年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品安全與衛生法規 申論 3人類癌症之主要起源來自食物，食品加工過程中容易形成多環芳香烴（polycyclicaromatic hydrocarbon, PAH）和雜環胺化合物（heterocyclic amines, HAs），請說明這兩類毒物之來源及其特性。（20 分） 看答案與解析