101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品加工學 申論 2請說明：㈠快速凍結（Quick freezing）與慢速凍結（Slow freezing）之差異及其對產品品質之影響。（10 分）㈡食品於低溫貯藏時可能發生之品質變化及防止方法。（15 分） 看答案與解析