101 年 101年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・水產冷凍學 申論 4以水產生鮮蝦仁為原料，利用「真空凍結乾燥法」製得乾燥蝦仁：㈠請畫出一個「真空凍結乾燥機」重要構造（包括乾燥室、冷凝器、真空幫浦）的簡圖？（10 分）㈡這種乾燥的蝦仁具有那些優點？可用在那一種加工食品中？（10 分） 看答案與解析