100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・畜產加工概要 申論 5今有肉品加工廠每日生產1000 kg 中式半乾式香腸，請說明：㈠原料肉之品質條件及其製作加工流程，㈡亞硝酸鹽、磷酸鹽及異抗壞血酸鹽等三種法定醃漬劑之功能與法定使用量，㈢使用何種設備及加工技術？（20 分） 看答案與解析