高普考題庫
100 年 100年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・園產品處理及加工學
申論 5闡明下列現象發生的原因，並就園產品處理或加工之觀點提出有效的改善品質之方法：（20 分）㈠果醬無法凝結成凍。㈡冷凍產品解凍時發生滴汁現象。㈢竹筍於常溫中貯藏兩天後，吃起來失去嫩的咬感。㈣切花瓶插時發生垂頸。