99 年 099年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析 申論 1某食品取3.0427 克作粗蛋白質測定，經分解後稀釋至500 毫升，取25 毫升進行蒸餾。氨氣經收集後，以N/10 NaOH（F＝1.016）來滴定，得滴定值為21.3 毫升；另作空白試驗（blank），其值為25.5 毫升，求某食品（氮係數＝6.25）之粗蛋白質（%）（有效數字至小數點以下2 位）？（10 分） 看答案與解析