99 年 099年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・水產化學 申論 3K 值常作為魚貝類的鮮度指標（freshness indicator），請說明K 值是如何根據而取得？對於魚貝類的鮮度與風味品質而言，K 值不同所代表的意義又如何？（20 分） 看答案與解析