99 年 099年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・水產化學 申論 1魚類肌肉蛋白質依其對中性鹽之溶解性，分為肌漿（肌形質）蛋白質、肌原纖維蛋白質與基質蛋白質等，請分別就其㈠溶解度、㈡存在處所、㈢代表性蛋白質等進一步說明之。（18 分） 看答案與解析