97 年 097年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學概要 申論 3乳酸菌的「乳酸發酵（lactic acid fermentation）」可分為「同質發酵（homofermentation）」及「異質發酵（heterofermentation）」，兩者有何不同？（10 分）又各有那些代表性菌株？（5 分） 看答案與解析