97 年 097年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學 申論 4罐頭食品的腐敗包括平酸腐敗（flat-sour spoilage）、嗜高溫厭氧腐敗（thermophilicanaerobe spoilage）及腐臭厭氧腐敗（putrefactive anaerobe spoilage）等，請分別舉出造成該腐敗的微生物及該種腐敗罐頭之外觀或食品之特徵。（15 分） 看答案與解析