97 年 097年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・作物學 申論 4請回答下列大豆相關問題：㈠大豆子實中蛋白質及油份平均含量各為多少？子實中以何種蛋白質為主？（6 分）㈡大豆油之P/S（polyunsaturated fatty acid/unsaturated fatty acid）比值高低對油份品質具有何種指標意義？（4 分）㈢何謂青仁烏豆與黃仁烏豆？各適合製造那些加工成品，請各舉2 種？（10 分） 看答案與解析