96 年 096年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・園產品處理及加工學 申論 3何謂預冷（precooling）？主要之預冷方式為何？竹筍、草莓、菠菜最適合那些預冷方式？並說明採用此方式預冷之原因。（20 分） 看答案與解析