96 年 096年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學概要 申論 5請解釋下列名詞：（20 分）㈠酮型酸敗（ketonic rancidity）㈡單態氧（singlet oxygen）㈢多酚氧化酶（polyphenol oxidase）㈣共氧化（cooxidation）㈤酪蛋白微膠粒（casein micelle） 看答案與解析