96 年 096年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗 申論 2某知名廟宇前面街道兩旁商店，均標榜所販售的芝麻油絕對是純的，可是就價格而論，相當值得懷疑，請問如何測知其內是否摻雜大豆沙拉油？（檢測指標：脂肪酸組成―次亞麻油酸linolenic acid 含量：大豆沙拉油8.8%，芝麻油0.6%。芝麻油中含芝麻烯sesamin 1.1%，芝麻醚烯sesamolin 0.59%，大豆沙拉油中不含。前項及後項指標可分別利用氣相層析及高效液相層析檢測。）（20 分） 看答案與解析