95 年 095年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學 申論 1解釋名詞：（每小題4 分，共20 分）㈠γ–胺基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）㈡等電點（isoelectric point）㈢油脂之交酯化反應（interesterification）㈣閥值（threshold value）㈤共呈色作用（copigmentation） 看答案與解析