95 年 095年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗 申論 1請解釋下列名詞並簡述分析原理。（20 分）㈠紅外線水分計㈡寧海準反應（Ninhydrin reaction）㈢過氧化價（peroxide value）㈣菲林試劑（Fehling’s reagent） 看答案與解析