申論 1請解釋下列名詞並簡述分析原理。（20 分）㈠紅外線水分計㈡寧海準反應（Ninhydrin reaction）㈢過氧化價（peroxide value）㈣菲林試劑（Fehling’s reagent）
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弱點分析
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申論 2茶葉富含8 種兒茶素，請設計一流程說明如何萃取、分離、定性及定量，並簡要說明每個步驟目的。（20 分）
申論 3成熟香蕉皮富含香氣成分，請設計一流程說明如何萃取、分離、定性及定量，並簡要說明每個步驟目的。（20 分）
申論 4請簡述下列成分的分析方法及原理。（20 分）㈠稻米中的鎘（原子吸收光譜法）㈡醬油中的苯甲酸鈉（紫外光光度計法）
申論 5說明下列偵檢器的偵測原理，並說明優缺點。（20 分）㈠螢光偵檢器（fluorescence detector）㈡熱傳導偵檢器（thermal conductivity detector）