94 年 094年公務人員高等考試三級考試暨普通考試第二試・食品化學 申論 2食品貯存流通期間常發生脂質氧化，而影響脂質氧化的因素包括內在（即食品之內）與外在（即食品以外的）環境因素兩大類，試分別說明之。（15 分） 看答案與解析