94 年 094年公務人員高等考試三級考試暨普通考試第二試・園產品處理及加工學 申論 5蔬果中含有天然的植物色素種類及呈現的顏色有那些？對於人體有那些作用或功能？要如何防止在加工及貯藏過程中植物色素的變化或破壞？（20 分） 看答案與解析