高普考題庫
94 年 094年公務人員高等考試三級考試暨普通考試第二試・園產品處理及加工學
申論 4取乾燥的愛玉子各5 克，並分別加入500ml 不同的水質，以不同方式處理後所得的結果如下表，請以本實驗結果探討及說明其原因。（20 分）水 質自來水 逆滲透水 逆滲透水加氯化鈣處 理以手搓揉 ＋＋＋＋ ＋ ＋＋＋＋＋果汁機打一分鐘 ＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋＋果汁機打二分鐘 ＋＋＋＋ ＋ ＋＋＋＋＋果汁機打四分鐘 ＋ ＋ ＋＋果汁機打六分鐘 － － －註："＋"表凝結的程度，"－"表完全不凝結。