115 年 115年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・行政法、食品衛生安全管理及其相關法規 申論 2黴菌代謝過程中可出現的有毒代謝產物，稱為黴菌毒素（Mycotoxins），會造成中毒反應的發生。我國針對特定的食品中黴菌毒素有訂定限量標準。請說明咖啡豆及蘋果汁內可能存在的黴菌毒素，其可能造成的毒性影響及預防其生成的方式。（15 分） 看答案與解析