115 年 115年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學 申論 4食品業者製作優酪乳時，常使用保加利亞乳酸菌（Lactobacillusbulgaricus）與嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus）共同發酵，請說明使用此混合菌株製作優酪乳的優點。衛生福利部自107 年7 月1 日起，禁止糞腸球菌（Enterococcus faecalis）和屎腸球菌（Enterococcusfaecium）作為發酵菌種的原因。（25 分） 看答案與解析