申論 1請說明引起腸炎弧菌腸胃炎（Vibrio parahaemolyticus gastroenteritis）之菌種特性、中毒症狀、主要傳染途徑及預防方法。（26 分）
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弱點分析
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申論 2請回答下列有關食物過敏問題：㈠何謂食物過敏（food allergy）？（6 分）㈡食物過敏之典型症狀為何？（10 分）㈢何謂食物過敏原（food allergens）？並舉出三種最常引起食物過敏的食物。（9 分）
申論 3何謂持久性有機污染物（persistent organic pollutants, POPs）？主要特性為何？說明其主要污染食品與途徑，以及預防方法。（25 分）
申論 4解釋下列名詞：（每小題6 分，共24 分）㈠風險評估（risk assessment）㈡從農場至餐桌（from farm to table）㈢病原性大腸桿菌（pathogenic Escherichia coli）㈣環境賀爾蒙（environmental hormones）