申論 1依我國現行食品衛生管理之相關法規規定，何謂「健康食品」？依規定申請查驗登記之健康食品，符合那些條件者，可發給「健康食品許可證」？健康食品之保健功效應以那些方式表達？（25 分）
本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。
弱點分析
未作答的題目不計分。看我的紀錄
申論 2說明四種植物性食品毒素之可能來源、中毒機轉及中毒症狀。（25 分）
申論 3去（2008）年底，美國四十多州發生攝食含花生製品（花生醬及花生糊）之食物的集體感染事件，並進而導致知名食品公司被迫回收多項產品。試說明此事件為何種類型之食品感染？其病原及症狀為何？可行之預防方法為何？（25 分）
申論 4說明食品受下列有害性金屬污染之可能途徑，及生物體內呈現金屬元素毒性的重要生化機制：㈠鎘（8 分）㈡砷（8 分）㈢鉛（9 分）