高普考題庫
96 年 096年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

乳牛學（包括加工與利用）

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本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1針對成年乳牛各胃室之名稱，分別說明其構造與功能，並各列舉一例說明各部位容易發生之消化擾亂問題。（20 分）
申論 2試述加入WTO 後，對酪農產業可能產生的衝擊。面對進口產品，酪農應如何提高市場競爭力與發展優勢？另外，要如何開發乳用種牛外銷？（15 分）
申論 3國內現有二個世界著名的乳牛品種，試比較其性能，以及在國內環境的適應性，並說明其所生產之生乳，各有何加工與利用特性？（15 分）
申論 4試述國內牛乳供需平衡的問題，並說明如何藉由飼養與繁殖管理有效改善。（15 分）
申論 5何謂殘留乳或遺留乳？可能引發的潛在問題為何？如何應用擠乳措施，配合乳牛生理反應，以減少殘留乳？（15 分）
申論 6乳牛乳脂中的脂肪酸組成與非反芻動物如猪的有何主要差別？試述其原因。（10 分）
申論 7試述現代的乳牛飼養產生的環境與衛生安全問題。（10 分）