申論 1食品製造過程，如何避免食物中毒事件的發生？（15 分）
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申論 2蔬果類原料如何達到生鮮保存，及其製品延長保藏期限？請舉例說明。（15 分）
申論 3化學性食物中毒是工業發展過程常遭遇的問題，稍有不慎恐釀成重大損失。化學性食物中毒可分為幾大類？試舉出常見的化學性食物中毒的物質及其發生的途徑，請分別說明。（20 分）
申論 4飲用水加氯消毒時，通常會保持適量之餘氯（Residual Chlorine），請問何謂自由有效餘氯？它在公共衛生上有何重要性？又根據我國飲用水水質標準，自由有效餘氯量之限值範圍為何？（15 分）
申論 5何謂有害事業廢棄物？其與一般事業廢棄物有何差別？又有害特性認定之有害事業廢棄物有那些？（20 分）
申論 6根據我國毒性化學物質管理法之規定，毒性化學物質依其特性可分為那四類？其意義為何？（15 分）