申論 1何謂雞隻機械去骨肉（MDM），請寫出英文全名？大都使用在何種肉品上，其在使用上有何缺點？如何改進？（25 分）
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弱點分析
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申論 2目前在肉品加工時，不能使用防腐劑的加工品品項有那些？並舉例食品的種類。（25 分）
申論 3試述乳製品在加熱時會造成那些營養價值的損失？（25 分）
申論 4試述大量攝取生或加熱過的卵蛋白和蛋黃，何者對身體有害？並敘述其原因。（25 分）