高普考題庫
107 年 107年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

園產品處理及加工學概要

這科隨機練其他年份

本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1請說明罐頭內部塗料的目的、種類與方法。（25 分）
申論 2請說明梅納反應與焦糖化反應的原理與異同。（25 分）
申論 3請說明蔬果採收後真空預冷方法的原理及優缺點。（25 分）
申論 4請說明休眠的意義、種類與在蔬果採收後處理時的考量及控制。（25 分）