申論 1茄鹼（solanine）為一種植物性配醣生物鹼（glycoalkaloids），請說明其中毒症狀與機制、原因食品及預防方法。（30 分）
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申論 2脂質過氧化物（lipid peroxidation products）為一種食品加工衍生之有害物質，請說明其形成因素、食用安全性以及預防方法。（25 分）
申論 3依食品安全衛生管理法暨施行細則相關條文，請回答下列有關食品檢驗問題：㈠成立食品檢驗機關（構）、法人或團體之條件為何？（10 分）㈡在發布食品衛生檢驗資訊時，說明應遵守的規定。（15 分）
申論 4請試述下列名詞之意涵：（每小題10 分，共20 分）㈠新穎食品（novel food）㈡有機農產品