高普考題庫
106 年 106年公務人員高等考試三級考試暨普通考試

園產品處理及加工學

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本卷皆為申論題，點「看答案與解析」查看擬答。

申論 1請說明乙烯對園產品之作用？乙烯作用效果受那些因素影響？如何有效控制乙烯不良之影響。（25 分）
申論 2請說明我國重要潛力外銷農產品芒果的採後處理流程與外銷檢疫之方法。（25 分）
申論 3請說明蔬果冷凍加工的目的、現行商業化的主要方法與其間優劣差異、與主要品質變化及控制方法。（25 分）
申論 4請說明澄清果汁與混濁果汁的差異，以及生產所需的主要製程技術及發展趨勢。（25 分）