113 年 113年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品分析與檢驗 申論 5請說明以下油脂品質指標所代表之意義及其檢驗原理。（每小題5 分，共20 分）㈠酸價（acid value, AV）㈡碘價（iodine value, IV）㈢羰基價（carbonyl value）㈣總極性化合物（total polar compound, TPC） 看答案與解析