114 年 114年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・農產加工學 申論 3國內某公司擬生產「冷凍咖哩水餃」一批，請回答下列問題：㈠「冷凍咖哩水餃」（含高麗菜、豬肉）請試述其製程？（5 分）㈡大量生產應使用那些設備？請說明其加工原理與效益。（10 分）㈢該產品在貯存、銷售過程中常發生⑴表皮破裂⑵包裝袋有冰霜、小碎冰。請說明為何發生上述情形與如何解決？（5 分）㈣試問何謂Cold chain？如何強化其生產管理及品質？（5 分） 看答案與解析