高普考題庫
112 年 112年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品化學
申論 1精白米添加適量水分後加熱蒸煮而成白米飯，其貯存安定性變差，試就水的形態與水活性之觀點解釋此現象。（20分）