112 年 112年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品與環境衛生學概要 申論 3食用油常以游離脂肪酸的量評定其新鮮程度，請說明如何評定游離脂肪酸之量？其數值大小如何反應油品的新鮮度？（25分） 看答案與解析