111 年 111年公務人員高等考試三級考試暨普通考試・食品微生物學 申論 3將新鮮釣上岸的魚經過醃製後風乾一個晚上製成一夜干，再烹煮成為美味的佳餚。於此過程中，請至少舉例3 種微生物影響因子及其抑制微生物生長之原理。（25 分） 看答案與解析